פטיפור דלקיור

פטיפור חדשני ומיוחד המתאים ביותר לעיצוב בשמחות ואירועים. כאן תוכלו לצפות שלב אחר שלב כיצד מכינים את הפטיפור, כך שיצא בדיוק כמו בתמונה...

החומרים

לבסיסים

שקף דקורטיבי כוכבים

200 גרם שוקולד צימקאו

100 גרם קרם אייסקובר

שבלונה דלקיור מס' 032

לפרלין

250 גרם שוקולד

150 גרם קרם אייסקובר

50 גרם קרוקנט לוז

250 גרם שוקולד לבן

150 גרם קרם רוזמרי

תבנית סיליקון לפטיפורים

לגנש הלבן

50 גרם שוקולד מטבעות לבן

100 גרם שוקולד מריר לבן

1.5 כוס ריצ' – מדולל ב-2 כפות מים

צנטר

שקית זילוף

לקישוט

100 גרם שוקולד

100 גרם קרם אייסקובר

50 גרם שוקולד מטבעות לבן

תבנית דלקיור מובלט

קלף להחלקה

 

אופן ההכנה

אופן הכנת הבסיסים

המיסי שוקולד, המיסי קרם אייסקובר וערבבי.

חלקי שקף ל-2. הניחי חלק אחד של שקף, כשהצד המחוספס כלפי מעלה, על מגש עם ניר אפיה. מעל הניחי את השבלונה ומלאי את השקעים בשוקולד המומס. החליקי בעזרת ספטולה והקפיאי.

הוציאי את השבלונה מהקפאה.

טיפ!

על מנת שהשוקולדים לא ישברו בהוצאתם, הניחי את השבלונה עם השוקולד הקפוא מחוץ למקפיא ורק כשהשוקולד מגיע לטמפרטורת החדר, שחררי אותו מהשבלונה.

אופן הכנת הפרלין

שלב א. המיסי שוקולד, המיסי קרם אייסקובר וערבבי יחד. הוסיפי קרוקנט וערבבי. מלאי כמחצית מהשקעים בתבנית סיליקון לפטיפורים הכניסי למקרר לכ-5 דקות בלבד.

שלב ב. המיסי שוקולד לבן, הוסיפי קרם רוזמרי וערבבי. מלאי את השוקולד בשקעים מעל השכבה הראשונה שהתייצבה, החליקי והקפיאי.

אופן הכנת הגנש

המיסי המסה חלקית 2 סוגי שוקולד לבן (חשוב שישארו מטבעות שוקולד לא מומסות) ערבבי הייטב עד להמסת השוקולד. הוסיפי חצי מכמות הריצ' המדולל (לא מוקצף!) וערבבי היטב. הוסיפי את שארית הריצ' וערבבי שוב.

הניחי בצד להתיצבות.

אופן הכנת הקישוט

הוציאי את המסגרת מתבנית דלקיור מובלט. המיסי שוקולד לבן. מרחי את השוקולד המומס בתבנית דלקיור מובלט, החליקי עם קלף החלקה ונקי את התבנית כך שהשוקולד הלבן יכנס לשקעים בלבד.

המיסי שוקולד, המיסי קרם אייסקובר וערבבי יחד.

סגרי את התבנית עם המסגרת ולאחר מכן שפכי את השוקולד בתוך המסגרת והמתיני להתיצבות השוקולד בטמפרטורת החדר. קרצי בעזרת חותכן מיני טיפה (אל תוציאי את הצורה עדיין) הקפיאי את התבנית למספר דקות, הוציאי מהמקפיא ושברי את השוקולד לפי סימני החותכן.

 

אופן הרכבת הפטיפור

הכניסי את הגנש לשקית זילוף+צנטר.

הניחי בסיס שוקולד מדוגם ומעליו "הדביקי" את הפטיפור בעזרת מעט גנש. זלפי בראש הפטיפור שושנת גנש לבן ותקעי את עיטורי הטיפה בקודקוד.