קוביות חלומיות

מוס גבינה אישי בטעמים עשירים

החומרים

לבסיס:

8 ביצים

3/4 כוס סוכר

150 גר' שוקולד מריר צרפתי

5 כפיות אב' קפה נמס

2 כפות קמח

3 כפות מים

לציפוי הבסיס:

200 גר' שוקולד

1 כוס ריץ'

1 כוס חלב

לקוביות:

500 גר' גבינה

2 שמנת מתוקה

1 כוס ריץ'

1/3 כוס סוכר

2 כוסות חלב

4 כפות מייצב גבינה

1 קרם פרלינה שוויצרי

1 קרם לוטלה

תבנית סיליקון מס' 080  - ריבועים

פלטה

אופן ההכנה

הכנת הבסיס:

מפרידים ביצים ומקציפים חלבונים לקצף יציב,מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף,מוסיפים חלמונים עדיין במהירות גבוהה ומקציפים עוד, ממיסים שוקולד ומערבבים לתוכו אב' קפה נמס.

מנמיכים מהירות ההקצפה ומוסיפים לתוכו את השוקולד המומס, קמח מים. שופכים את הבלילה לתבנית גדולה בגודל תנור על נייר אפיה ואופים כ1/4 שעה,

מוציאים מהתנור,מקררים ומקפיאים לשעה, מניחים נייר אפיה על הבסיס הקפוא למחצה והופכים את העוגה כשהתחתית כלפי מעלה.

הכנת הציפוי:

ממיסים שוקולד ,חלב וריץ',מערבבים היטב, מורחים את הקרם על העוגה (לא קרה) מחליקים בעזרת פלטה,

מכניסים שוב ומקפיאים להתייצבות,

חותכים מלבנים בגודל 10*4 ס"מ (כ-30 מלבנים)

הכנת המוס

מערבבים בכלי אבקת מייצב גבינה+סוכר, מוסיפים חלב ומערבבים במטרפה, מוסיפים גבינה ומערבבים היטב, בקערת המיקסר מקציפים 2 שמנת ריץ' לקצפת יציבה, מוסיפים את קערת

הגבינה לקערת ההקצפה ומערבבים באיטיות לתערובת חלקה,

מחלקים את התערובת ל-3, חלק אחד משאירים לבן, לחלק השני מוסיפים קרם פרלינה ומערבבים במהירות, לחלק שלישי מוסיפים קרם לוטלה ומערבבים במהירות,

ממלאים בתבנית סיליקון  שקעים מס'   080

מחליקים היטב ומקפיאים במשך לילה,

אופן הרכבת המנה

מניחים בסיס מלבן על צלחת, על הבסיס מנחים 3 קוביות מוס גבינה בשלושת הצבעים,

ניתן לשמור את המנות המוכנות בכלי בהקפאה ולהוציא כשעה לפני ההגשה.