רוצה עוגת גבינה גבוהה וישרה כמו בקונדיטוריה?
על מנת לקבל עוגת גבינה אפויה גבוהה וישרה , מומלץ לאפות אותה בסביבת אדים שתווצר ע"י הנחת תבנית מלאה במים בתחתית התנור.
מכניסים את העוגה לתנור שחומם לטמפרטורה של 220 מעלות ולאחר 15 דקות מורידים את חום התנור ל-130 מעלות וממשיכים לאפות.
טוב להשאיר את העוגה בתנור גם לאחר סיום האפיה לכמה שעות עד שתתקרר לחלוטין.